Publié le 31 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Prêt à faire le poulet marsala d’Olive Garden à la maison ? Olive Garden possède une longue liste de plats délicieusement accrocheurs, et leur poulet marsala est en tête de ma liste.

La sauce marsala est incroyablement savoureuse, avec beaucoup d’épices riches, des champignons et du vin Marsala. Elle est sucrée, terreuse, salée et vaut le temps qu’il faut pour concocter ce superbe plat principal.

Si vous avez envie d’Olive Garden mais que vous ne voulez pas affronter la foule, consultez cette recette de poulet au marsala ci-dessous.

Marsala au poulet du jardin aux olives

Qu’est-ce qui rend le marsala au poulet Olive Garden si délicieusement addictif? D’abord, c’est la sauce au vin marsala. Il est riche, savoureux et ajoute une belle douceur qui se marie parfaitement avec les champignons et les pâtes. Bien que la plupart des ingrédients soient des produits de base du garde-manger, vous devrez peut-être faire un voyage spécial à l’épicerie pour cela.

Il n’y a tout simplement pas de substitut ! Le vin de Marsala traîne avec le vinaigre dans la section de cuisson, pas la sélection de vins. Avec du marsala parfumé, des champignons terreux et des poitrines de poulet juteuses et croustillantes, ce sera certainement le prochain repas préféré de votre famille. La meilleure partie? Il est étonnamment facile de préparer un soir de semaine mouvementé.

Ingrédients

Poulet. Deux poitrines de poulet désossées et sans peau pilée finement sont tout ce dont vous avez besoin pour ce plat copieux.

Farine, ail, sel et poivre. L’ajout de farine à votre bouillon aide à l’épaissir et les épices ajoutent encore plus de saveur.

Huile végétale. Un filet d’huile végétale dans la poêle aide à faire sauter vos protéines à la perfection.

Le beurre. L’ajout de beurre rend la sauce si riche, crémeuse et brillante. Assurez-vous d’opter pour du beurre non salé, sinon votre plat sera trop salé.

Champignons. Les champignons ajoutent des saveurs copieuses et terreuses qui rendent ce plat si copieux. Tous les champignons fonctionnent dans ce plat, comme le blanc, le cremini ou les cèpes.

Vin Marsala. Ce vin fortifié ajoute une saveur robuste et légèrement sucrée à ce plat. Lors du ramassage à l’épicerie, on le trouve dans la section vinaigre, pas dans la section vin.

Stock de poulet. Le bouillon de poulet aide à créer une sauce charnue et décadente. Pour un profil de saveur différent, vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes.

Cassonade. Il y a beaucoup de saveurs lourdes et terreuses dans ce plat. La cassonade aide à garder la sauce légère et légèrement sucrée.

Worcestershire. L’ajout d’un soupçon de Worcestershire se marie si bien avec les champignons terreux. C’est acidulé, sucré et ajoute une saveur intense.

Moutarde de Dijon. La moutarde de Dijon est légèrement épicée et amère et porte les saveurs terreuses de ce plat à de nouveaux sommets.

Comment faire du Marsala au poulet Olive Garden

1. Piler les poitrines de poulet d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Les poitrines de poulet finement pilées assurent une croûte croustillante et plus de surface pour s’imprégner de cette sauce marsala magique.

2. Panez votre poulet. Enrober les poitrines de poulet d’une couche de farine et d’épices pour obtenir une belle croûte croustillante qui emprisonne l’humidité.

3. Faire revenir les poitrines de poulet panées. Dans une poêle à fond épais, faire cuire les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes et délicieuses. Mettez-le de côté et couvrez-le.

4. Cuire les champignons. Dans la même poêle utilisée pour le poulet, faire sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. Préparez la sauce au vin marsala. Versez le vin et le bouillon de poulet dans la poêle et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le vin réduise. Ajouter la cassonade, la Worcestershire, la moutarde de Dijon et le beurre dans la poêle et cuire jusqu’à ce que le beurre soit agréable et crémeux.

6. Mélanger le poulet et la sauce. Remettez le poulet cuit dans la poêle et recouvrez-le de sauce marsala. Gardez le poulet au chaud sur la cuisinière dans la sauce jusqu’au moment de servir.

7. Garnir juste avant de servir. Pour cette expérience authentique d’Olive Garden, garnissez-la de persil frais et n’hésitez pas à ajouter du parmesan râpé.

Trucs et astuces

Pesez votre poulet. Personne ne veut de poulet cru ou trop sec. Pesez vos poitrines de poulet sur une balance de cuisine pour qu’elles cuisent uniformément dans la poêle.

Il garantit que les deux poitrines de poulet cuisent à la même vitesse.

Laissez votre poulet tranquille. Assurer une croûte croustillante est la clé d’un poulet incroyablement humide. Évitez l’envie de retourner votre poulet toutes les quelques minutes. Laissez-le cuire dans la poêle et ne le retournez que lorsque cela est nécessaire.

Ne laissez aucun morceau croustillant derrière vous. Après la cuisson de votre poulet et de vos champignons, des morceaux croustillants seront au fond de la casserole.

Grattez ces morceaux et infusez-les dans la sauce. Ces morceaux croustillants regorgent de saveurs et sont le secret d’un plat principal riche et savoureux.

Donnez à la sauce le temps qu’il faut pour épaissir. Attendre que votre sauce épaississe est une épreuve de patience. Faites-le cuire doucement et lentement pour faire ressortir ces saveurs et résistez à l’envie d’augmenter le feu pour accélérer le processus d’épaississement.

Il va s’épaissir. Tu dois être patient!

Goûtez au fur et à mesure. Il est facile de se laisser emporter par le sel. De nombreux bouillons de poulet ou de légumes contiennent beaucoup de sodium, alors assurez-vous de goûter votre sauce à chaque étape pour vous assurer qu’elle n’est pas trop salée.

Stockage

Il existe deux façons de conserver votre poulet après la cuisson.

Vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou au congélateur. Si vous souhaitez réchauffer les restes pour le déjeuner du lendemain, placez le poulet dans un récipient hermétique.

Il se conservera au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Si vous souhaitez préparer un lot pour un autre jour, vous pouvez le congeler.

Placez-le dans un sac de congélation et pressez autant d’air que possible.

Il restera frais jusqu’à 3 mois au congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à le préparer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et faites-le chauffer dans un four réglé à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes.