Comment préparer une sauce aux champignons crémeuse

Pour préparer une sauce aux champignons crémeuse, j’ai utilisé un mélange de crème épaisse, de fromage parmesan et d’eau de cuisson des pâtes. Pour réaliser cette sauce crémeuse pour les pâtes, vous aurez besoin de :

• Champignons
• Beurre
• Huile d’olive
• Échalotes
• Ail
• Crème épaisse
• Fromage parmesan
• Persil

Bien que la recette utilise de la crème, elle n’en demande pas beaucoup, car l’ajout d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce permet d’obtenir une texture crémeuse sans utiliser trop de crème. De plus, le fromage parmesan ajoute la touche parfaite de sel et une texture veloutée. Si vous souhaitez réduire la teneur en matières grasses ou en calories de la recette, il suffit d’utiliser une crème légère ou à moitié au lieu de la crème épaisse.

Pour préparer la sauce aux champignons crémeuse, vous devrez :

• Faire sauter les champignons dans une poêle avec un mélange de beurre et d’huile d’olive,
• Une fois dorés, retirez les champignons de la poêle,
• Faire revenir les échalotes et l’ail dans le beurre restant et l’huile d’olive,
• Ajouter l’eau de cuisson des pâtes et gratter les sucs savoureux du fond de la casserole,
• Ajouter la crème et le fromage parmesan et fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse,
• Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon votre goût,
• Remettre les champignons cuits dans la sauce et remuer pour bien mélanger.

Une fois la sauce aux champignons crémeuse prête, ajoutez les pâtes cuites et mélangez délicatement les pâtes dans la sauce aux champignons jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées, puis saupoudrez de parmesan supplémentaire et d’herbes fraîches pour servir !

Quel champignon est le meilleur pour les pâtes ?

Quand il s’agit de pâtes aux champignons, il existe de nombreux types de champignons parmi lesquels choisir. Bien que j’aie utilisé des champignons cremini blancs classiques, vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de champignons ; les portobello, les shiitake, les chanterelles, les morilles, les porcini et les champignons pleurotes conviendraient tous particulièrement bien. Pour de meilleurs résultats, choisissez un champignon de taille similaire ou coupez-le de manière à ce qu’il ait une forme et une épaisseur similaires à celles des pâtes que vous avez choisies pour vous assurer qu’ils se marient bien dans chaque bouchée. Et si vous utilisez des champignons séchés, assurez-vous de bien les réhydrater avant de les utiliser dans la recette, car ils absorbent la saveur de la sauce comme des éponges.

Quelles pâtes conviennent le mieux à la sauce aux champignons ?

En Toscane, les pâtes pappardelle sont traditionnellement servies avec une sauce aux champignons à base de cèpes sauvages et de crème dans un plat appelé pappardelle ai funghi e panna, cependant, vous pouvez vraiment utiliser n’importe quel type de pâtes pour les pâtes aux champignons.

Personnellement, je pense que les pâtes à longues mèches se marient le mieux avec les champignons, j’ai donc choisi d’utiliser des pâtes fettuccine, mais les pappardelle, les linguine, les tagliatelles et les spaghettis conviendraient tous bien à cette recette. Du point de vue de la nutrition, toutes les formes de pâtes sont des sources équivalentes de glucides complexes et peuvent (et devraient !) être consommées dans le cadre d’une alimentation saine.

Comment ajouter des protéines :

Cette recette de pâtes aux champignons crémeux convient aussi bien en plat principal qu’en accompagnement. Bien que la recette fournisse 20 grammes de protéines par portion, vous pouvez certainement ajouter du poulet grillé ou un steak au plat, ou le déguster en accompagnement pour augmenter la teneur totale en protéines. Mes suggestions principales en matière de protéines incluent :

• Steak grillé
• Cuisses de poulet rôties
• Poitrine de poulet rôtie
• Noix de Saint-Jacques poêlées
• Crevettes sautées à la poêle
• Saumon grillé
• Poisson entier rôti

En plus d’ajouter des protéines au plat, servir les pâtes avec une simple salade verte ou un accompagnement d’asperges ou de brocoli aiderait à augmenter la teneur en fibres totale du repas et à créer un repas équilibré aussi délicieux que nutritif. Quel que soit le chemin que vous choisissez, les pâtes aux champignons crémeux feront certainement sensation auprès de toute la famille.

Pâtes aux Champignons Crémeux

Ces pâtes aux champignons crémeux constituent un repas végétarien rapide et facile, ou servez-les avec du poulet ou du steak pour un apport supplémentaire en protéines.

Ingrédients

• 12 onces de fettuccine, séchées
• 1 livre de champignons, tranchés (environ 4 tasses)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 échalotes, hachées
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 1/2 once de fromage parmesan fraîchement râpé
• 1/4 de tasse de persil finement haché
• Sel
• Poivre noir

Instructions

• Préparez vos champignons en les brossant doucement avec une brosse à champignons ou un essuie-tout pour enlever toute saleté en excès. Une fois nettoyés, coupez-les finement.
• Dans une grande casserole, faites cuire les fettuccine selon les indications de l’emballage dans de l’eau fortement salée. Pendant la cuisson des pâtes, réservez 1 tasse d’eau de cuisson et mettez-la de côté.
• Dans une autre casserole ou une grande poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d’huile d’olive, ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, aient libéré leur jus et aient réduit de taille, environ 5-6 minutes. Une fois cuits, assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre, mélangez, puis retirez les champignons de la casserole, transférez-les sur une assiette et mettez-les de côté.
• Dans la même casserole, réduisez le feu à moyen, faites fondre la cuillère à soupe de beurre restante, ajoutez les échalotes hachées et l’ail et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
• Une fois les échalotes et l’ail tendres, ajoutez 1/3 de tasse d’eau de cuisson des pâtes, utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour décoller les sucs savoureux du fond de la casserole et portez à ébullition.
• Réduisez le feu à feu doux, ajoutez la crème épaisse et le fromage parmesan, et fouettez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir supplémentaires au besoin.
• Éteignez le feu, ajoutez les fettuccine cuites, les champignons et le persil dans la casserole avec la sauce, puis, à l’aide de pinces, mélangez tout en ajoutant des éclaboussures supplémentaires d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce au besoin, jusqu’à obtenir une texture riche et veloutée.
• Servez immédiatement les pâtes avec une pincée supplémentaire de fromage parmesan et de persil, les pâtes restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.

Nutrition

• Taille de la portion : 1 portion
• Calories : 530 calories
• Sucre : 6 grammes
• Matières grasses : 19 grammes
• Glucides : 71 grammes
• Fibres : 4 grammes
• Protéines : 20 grammes